一种采用闪蒸工艺酿造葡萄酒的前处理方法、葡萄酒
基本信息
| 申请号 | CN202111251752.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113845985A | 公开（公告）日 | 2021-12-28 |
| 申请公布号 | CN113845985A | 申请公布日 | 2021-12-28 |
| 分类号 | C12G1/02（2006.01）I;C12G1/022（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 崔彦志;柴菊华;高世新;赵伟伟;孙小奎 | 申请（专利权）人 | 朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡宏宇专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 王焕 |
| 地址 | 066000河北省秦皇岛市昌黎县碣石山产区1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及葡萄酒酿造技术领域，具体而言，涉及一种采用闪蒸工艺酿造葡萄酒的前处理方法、葡萄酒。前处理方法包括：对葡萄酒的酿造装置进行清洗、检查和准备；将部分葡萄果粒进行破碎，得到葡萄汁；将葡萄汁加热后与经过二氧化硫处理的未破碎的葡萄果粒混合、浸渍，再将经过热浸渍的葡萄果粒进行闪蒸，使其在负压环境下进行爆破、沸腾，得到闪蒸后的物料；排出酿造装置内的冷凝水或回收冷凝水，然后将闪蒸后的物料进行发酵，得到葡萄酒；将酿造装置内的剩余物料进行处理，然后清洗酿造装置。该方法便于对实际操作进行指导，有利于使闪蒸系统稳定高效运行，提高生产效率，提升葡萄酒品质。 |
