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一种烤香速溶豆粉的生产方法

基本信息

申请号 CN202111204971.4 申请日 -
公开（公告）号 CN113892590A 公开（公告）日 2022-01-07
申请公布号 CN113892590A 申请公布日 2022-01-07
分类号 A23L11/65（2021.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李奕迅 申请（专利权）人 龙王致新（北京）科技有限公司
代理机构 北京哌智科创知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 陈培生
地址 100000北京市丰台区汽车博物馆东路1号院4号楼北座1103室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了食品加工技术领域的一种烤香速溶豆粉的生产方法，包括将大豆原料分为多组，对每组大豆进行不同温度和时间的烘烤处理；将烘烤处理后的每组大豆组合进行配比打浆；将得到的豆浆进行蒸汽连续煮浆灭菌；混合调浆，同时加入辅料；对调配后的混合豆浆进行均质乳化；对均质后的物料进行喷雾干燥使水分≤3.5％；采用流化床对喷雾干燥的粉进行流化造粒增加速溶型；本发明将原料分开以不同的温度和时间进行烘干可得到不同级别的多种原料，保留原料的香气外还能保证其蛋白含量，速溶豆粉工艺，口感细腻便于溶解食用，扩大豆粉使用场景。