北大仓酒高温大曲的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610809073.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106119011A | 公开（公告）日 | 2016-11-16 |
| 申请公布号 | CN106119011A | 申请公布日 | 2016-11-16 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 隋熙明 | 申请（专利权）人 | 黑龙江北大仓集团有限公司 |
| 代理机构 | 齐齐哈尔鹤城专利事务所 | 代理人 | 黑龙江北大仓集团有限公司 |
| 地址 | 161000 黑龙江省齐齐哈尔市龙沙区海山胡同10号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种北大仓酒高温大曲的制备方法，属于酒曲制造技术领域，它是由下列百分比重量组份的原料制成：小麦：90%；大豆：5%；母曲：5%；清水：占总投料量的37%?40%；小麦和黄豆颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、杂质少、无异常气味、无农药污染；小麦淀粉含量60%以上；母曲符合高温大曲Q/BDC.SJ?19?2012标准要求；粉碎度要求：小麦20目筛以上的粗粒占50%?60%，通过20目筛的细粉占40%?50%，大豆，母曲为通过20目筛的细粉；制备方法：为拌曲；踩曲；堆曲；翻曲操作；拆曲；成品曲的储存：曲块拆出后，应储存3?4个月，称陈曲，然后再使用。 |
