北大仓酒平温大曲的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610749670.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106350353A | 公开（公告）日 | 2017-01-25 |
| 申请公布号 | CN106350353A | 申请公布日 | 2017-01-25 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 隋熙明 | 申请（专利权）人 | 黑龙江北大仓集团有限公司 |
| 代理机构 | 齐齐哈尔鹤城专利事务所 | 代理人 | 黑龙江北大仓集团有限公司 |
| 地址 | 161000 黑龙江省齐齐哈尔市龙沙区海山胡同10号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种北大仓酒平温大曲的制备方法，属于酒曲制造技术领域，它是由下列百分比重量组份的原料制成：小麦：75%大豆：2.5%大麦：12.5%玉米：5%母曲：5%；清水：按每百斤上述组合原料加水34‑36斤；粉碎度要求：小麦使用机械压成1‑2mm薄片，大麦打碎破开外皮，大豆、母曲和玉米为通过20目筛的细粉；制备方法：拌干料：将小麦、大豆、大麦、玉米和母曲混配在一起，进行翻拌，至少翻拌四次，彻底混合均匀；拌湿料；压块成型；入房卧曲；培养管理：培养日期：从曲胚入房至成曲出房40天至45天，将这时期分为前缓、中挺、后缓落的方法；出房储存。 |
