一种强化硒吸收活性肽的制备方法及其应用
基本信息
| 申请号 | CN202011414163.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112481341A | 公开（公告）日 | 2021-03-12 |
| 申请公布号 | CN112481341A | 申请公布日 | 2021-03-12 |
| 分类号 | C07K1/00(2006.01)I;A23L31/00(2016.01)I;A23L25/00(2016.01)I;A23C21/06(2006.01)I;A23L33/19(2016.01)I;A23C21/08(2006.01)I;A23C21/04(2006.01)I;C12P21/06(2006.01)I;A23L33/18(2016.01)I;A23L33/16(2016.01)I;A23L33/12(2016.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张业辉;张友胜;焦文娟;赵甜甜;刘伟峰;施英;丘银清 | 申请（专利权）人 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 代理机构 | 深圳市创富知识产权代理有限公司 | 代理人 | 叶灿才 |
| 地址 | 510275广东省广州市海珠区新港西路135号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种强化硒吸收活性肽的制备方法及其应用，本发明将由鱼皮制成的上清液与乳清蛋白粉、木薯淀粉、胡萝卜粉以及富硒酵母粉一起进行厌氧发酵，得到发酵液后添加硒蛋白进行超声处理，然后与由鱼皮外粘液、桑叶汁液、花生油和海藻多糖组成的溶液混合，最后经高静压处理后得到强化硒吸收活性肽；本发明制备得到的强化硒吸收活性肽主要为6肽和8肽化合物，易被小肠和十二指肠吸收；同时结构稳定，在胃肠中的耐受性好，可以有效增强人体对硒的吸收；此外，本发明的强化硒吸收活性肽可以与其他营养成分或者食品配料进行互配，制备成富硒保健食品的形式，不仅硒的吸收效率好，而且风味独特，易被人群接受。 |
