一种发酵茶酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810775216.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108865570A | 公开（公告）日 | 2018-11-23 |
| 申请公布号 | CN108865570A | 申请公布日 | 2018-11-23 |
| 分类号 | C12G3/02;A23F3/34 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 赵海英 | 申请（专利权）人 | 福建省尤溪仙锦药业有限公司 |
| 代理机构 | 北京精金石知识产权代理有限公司 | 代理人 | 福建省尤溪仙锦药业有限公司 |
| 地址 | 365104 福建省三明市尤溪县西滨镇过溪工业区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及生物发酵领域，具体涉及一种发酵茶酒的制备方法。该制备方法包括如下工艺：(1)茶菌饼制备工艺：取茉莉花茶叶，使用水浸泡，然后煮沸，取上层清液，并加入蔗糖，制备得到蔗糖花茶溶液；将蔗糖花茶溶液转移至开口容器中，使蔗糖花茶溶液上方生长出菌丝体；将蔗糖加入蔗糖花茶溶液上方的菌丝体上；然后加入粉末状蔗糖后12‑14天后，取出蔗糖花茶溶液上方的菌丝体，得到茶菌饼；(2)茶菌泥制备工艺；(3)茶酒制备工艺。该方法可最大程度保留有效组分，避免营养成分丢失浪费。 |
