卤汁牦牛肉的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201210522819.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102948784B | 公开（公告）日 | 2014-02-26 |
| 申请公布号 | CN102948784B | 申请公布日 | 2014-02-26 |
| 分类号 | A23L1/318(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈树合 | 申请（专利权）人 | 迪庆藏龙投资控股有限公司 |
| 代理机构 | 昆明正原专利商标代理有限公司 | 代理人 | 云南香格里拉藏龙生物资源开发有限公司;香格里拉藏龙生物开发股份有限公司 |
| 地址 | 674400 云南省迪庆藏族自治州香格里拉县城昌都路13号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种卤汁牦牛肉的制作工艺，其特征在于由70-90%牦牛肉主料和10-30%的多种辅料制作，经嫩化处理等工艺流程加工得到；采用本发明制作的卤汁牦牛肉表里如一，入口滑脱，香味厚重，营养丰富。本发明在加工过程中进行嫩化，可显著提高牦牛肉的嫩化度，使牦牛肉具有良好的口感。 |
