一种枸杞、红枣酵素及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510316281.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104872674A | 公开（公告）日 | 2015-09-02 |
| 申请公布号 | CN104872674A | 申请公布日 | 2015-09-02 |
| 分类号 | A23L1/29(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A23L1/0524(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 周学义;党俊翔;朱文昭 | 申请（专利权）人 | 宁夏金尚银生物科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 756500 宁夏回族自治区固原市彭阳县工业园区孵化园农副产品加工区3-1 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种枸杞、红枣酵素及其制备方法，属于酵素制备技术领域。以多菌种复合菌粉为发酵剂，以枸杞、红枣为主要原料，科学复配改性膳食纤维、果胶分解物、调味料提取液、中草药提取液和酵素稳定剂等多功能辅助原料，全程主要采用超声波清洗、冷冻粉碎、微波辅助高压脉冲电场处理、超声催熟等低温加工技术，最大限度地保持了枸杞、红枣的天然色泽、风味和口感及活性物质的含量，显著增强了枸杞、红枣酵素的生物稳定性、非生物稳定性和生物活性，减少了化学添加剂的引入，提高了枸杞、红枣的榨汁率和酵素的食品安全性。最终制得一种生物活性高、稳定性强、口感和风味及食欲性强、保质期长、食用安全的枸杞、红枣酵素。 |
