一种枸杞鲜果全汁发酵酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201310175804.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103289858B | 公开（公告）日 | 2014-09-24 |
| 申请公布号 | CN103289858B | 申请公布日 | 2014-09-24 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/85(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 马宁安;耿春峰;鲁平原;何茂军;李树志 | 申请（专利权）人 | 青海圣烽生物技术开发有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 810016 青海省西宁市生物科技创业园经四路22号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种枸杞鲜果全汁发酵酒及其制备方法，其目的是提供一种经枸杞鲜果、分选清洗、分段压榨、酶解、高温瞬时灭菌、冷藏处理、超滤浓缩、发酵、陈酿、过滤、调配灌装，制备一种枸杞鲜果全汁发酵酒，该方法工艺简单，添加剂少，无残留，采用该方法制备的枸杞鲜果全汁发酵酒色泽金黄、澄清、透明；香气纯正、舒适，带有醇香，具有枸杞酒的典型性，有成熟果香；入口圆润，柔和、丰满，酒度与酸、单宁平衡良好、和谐；营养物质全面、丰富。 |
