一种无渣火锅底料及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610115703.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105685930A | 公开（公告）日 | 2016-06-22 |
| 申请公布号 | CN105685930A | 申请公布日 | 2016-06-22 |
| 分类号 | A23L27/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 韩俊娟;苟轶群;党瑞庭;曾光建;杜永新 | 申请（专利权）人 | 颐海（中国）食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京品源专利代理有限公司 | 代理人 | 巩克栋;侯潇潇 |
| 地址 | 中国香港金钟道红棉路8号东昌大厦4楼402室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种无渣火锅底料及其制备方法，所述无渣火锅底料分成无渣油包和调味汁包的形式；本发明通过将底料炒制后，经脱油得到的无渣油可制成无渣油包，经脱油得到的料渣经水煮制后，提取其中水溶性的香味成分从而制成调味汁包。本发明通过调整无渣油包和调味汁包中各原料组分及其比例，并改进其生产工艺，使得制备得到的无渣火锅底料具有香味醇厚浓郁但不油腻的特点，从而提升了产品口味；由于本发明对脱油得到的料渣进行了回收利用，因而还降低了产品成本，减少了资源浪费和环境污染。 |
