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一种菌汤汤料及其制备方法

基本信息

申请号 CN201510884472.2 申请日 -
公开（公告）号 CN105495496B 公开（公告）日 2019-12-27
申请公布号 CN105495496B 申请公布日 2019-12-27
分类号 A23L23/00（2016.01）; A23L31/00（2016.01） 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 韩俊娟; 苟轶群; 崔俊锋; 杜永新; 曾光建; 杜壮 申请（专利权）人 颐海（中国）食品有限公司
代理机构 北京品源专利代理有限公司 代理人 巩克栋;侯潇潇
地址 中国香港金钟红棉路8号东昌大厦4楼402室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种菌汤汤料及其制备方法，所述汤料按质量分数包括以下原料组分：牛肝菌2.0‑5.0％、鸡精调味料10‑15％、味精8‑12％、食用油4‑8％、食盐1‑5％、香菇2‑3％、变性淀粉0.8‑1.9％、山梨酸钾0.02‑0.1％、水55‑68％，还可以含有白砂糖或琥珀酸二钠等；通过将牛肝菌泡发、粉碎成浆液，使其味道更浓郁，口感更醇厚，再经炒制、煮制的过程，让有效成分充分释放和溶解到水和油中，从而使得牛肝菌的有效成分充分释放出来，并使汤料味道既鲜美，营养又丰富，具有重要的应用价值。