一种酶解芒果皮制备芒果香精增香剂的方法
基本信息
| 申请号 | CN202110282056.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112890160A | 公开（公告）日 | 2021-06-04 |
| 申请公布号 | CN112890160A | 申请公布日 | 2021-06-04 |
| 分类号 | A23L27/29;A23L29/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄小江;叶云武;于彭涛 | 申请（专利权）人 | 江西省华宝孔雀食品科技发展有限公司 |
| 代理机构 | 南昌中擎知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 韩平英 |
| 地址 | 335000 江西省鹰潭市高新技术产业开发区龙岗产业园乐业路6号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酶解芒果皮制备芒果香精增香剂的方法，包括以下步骤：（1）将芒果皮搅碎，加入硫酸铵搅拌均匀，所述芒果皮和所述硫酸铵的质量比为1:3～5，得到果皮处理液；（2）向所述果皮处理液中加入复合植物水解酶，执行第一搅拌酶解1～2h，得到第一酶解液；（3）灭酶，再向所述第一酶解液中加入β‑葡萄糖苷酶，执行第二搅拌酶解0.5～1h，得到第二酶解液；（4）对所述第二酶解液执行固相微萃取，浓缩，得到芒果香精增香剂。本发明采用硫酸铵能提高果皮处理液的保留芒果香味的效果；分别采用第一搅拌酶解和第二搅拌酶解，再利用固相微萃取，能大大提高所得增香剂中芒果香味的纯度。 |
