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一种绿茶的加工方法

基本信息

申请号	CN201911068496.5	申请日	-
公开（公告）号	CN110839713A	公开（公告）日	2020-02-28
申请公布号	CN110839713A	申请公布日	2020-02-28
分类号	A23F3/06	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	邵鑫;崔兆举;姬厚林;徐国政;汤本连	申请（专利权）人	黄山源谨信茶业有限公司
代理机构	合肥德驰知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	黄山源谨信茶业有限公司
地址	242700 安徽省黄山市休宁县商山镇芳干村
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种绿茶的加工方法，包括：采摘一芽四叶茶鲜叶，在避光、氧气含量为6‑7％、温度为8‑11℃的环境中摊晾，均匀喷洒酶制剂后在温度为28‑30℃、相对湿度为82‑85％的室内环境中晾青，然后依次进行蒸汽杀青、两次微波杀青和两次锅炒杀青，揉捻至含水量为35‑39wt％得到揉捻叶；将揉捻叶在‑45℃至‑25℃的温度下放置3‑5h，在‑20℃至‑10℃的温度下放置3‑5h，在‑5℃至‑3℃的温度下放置3‑5h，在室温下放置5‑10h得到冷冻叶；将冷冻叶在烘干机中进行烘干处理、在炒锅中进行炒干处理得到所述绿茶。本发明提出的绿茶的加工方法，过程简单，得到的绿茶香味浓郁持久，滋味浓厚爽口，品质高。