一种苹果罐头的生产方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种苹果罐头的生产方法

基本信息

申请号	CN201310032959.9	申请日	-
公开（公告）号	CN103053962A	公开（公告）日	2013-04-24
申请公布号	CN103053962A	申请公布日	2013-04-24
分类号	A23L1/212(2006.01)I;A23B7/08(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	花清云	申请（专利权）人	天津市百园食品有限公司
代理机构	天津盛理知识产权代理有限公司	代理人	王来佳
地址	301911 天津市蓟县西龙虎峪镇鹿角河村南100米
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种苹果罐头的生产方法，步骤如下：将洗净的苹果去皮处理，再使用弱酸中和至中性；将苹果的核挖去，并将其放在真空度0.07mpa以上的条件下抽气3~8min，再将其切成块状，得块状苹果；配糖液：配制含糖量为40~60%的糖液；按块状苹果：糖液的质量比为0.5~1：1的比例将块状苹果与糖液混合，将混合物加热排气35~45min，使罐内中心温度不低于85℃，然后封罐；杀菌、冷却即得苹果罐头。本发明生产方法方法简单、操作方便，原料利用率高，同时抑制了细菌、霉菌等微生物的代谢活动，使其处于休眠状态，延长了保存期，而且节约了能源，适于工业化生产，该制备得到的苹果罐头产品的果肉呈淡黄或黄色，具有鲜亮的天然色泽和浓郁的栗子香味，提高了罐头的产品质量。