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脱脂速溶大鲵肉粉生产方法

基本信息

申请号 CN201010267751.1 申请日 -
公开（公告）号 CN102370195A 公开（公告）日 2012-03-14
申请公布号 CN102370195A 申请公布日 2012-03-14
分类号 A23L1/326(2006.01)I;A23L1/307(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 陈德经;梁永金 申请（专利权）人 陕西汉水大鲵开发有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 723001 陕西省汉中市朝阳路
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种脱脂速溶大鲵肉粉生产方法，用人工养殖大鲵，经1个月休药期养殖，从延髓处刺死大鲵，除去头和四肢，剥离其皮、脂肪、骨、内脏和肉，清洗大鲵肉，对大鲵肉在温度121℃，压力0.105MPa，时间30min。取出后迅速降至室温，进行预冷，然后进行真空冷冻干燥，真空度0.06Mbar，温度-56℃，冻干24h，含水量小于3％，将大鲵肉粉碎成40目。肉粉在超临界CO2条件下，温度45℃，压力30MPa，CO2流动量25L/h，萃取2h，脱脂除异味，再对肉粉进行低温超微粉碎成200目，真空充氮包装。大鲵肉粉可直接冲服或装胶囊食用，能够提高人体免疫力的作用。