炒青类绿茶的初制加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN201210348612.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102870901B | 公开（公告）日 | 2014-01-08 |
| 申请公布号 | CN102870901B | 申请公布日 | 2014-01-08 |
| 分类号 | A23F3/06(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张学明 | 申请（专利权）人 | 安徽省霍山县圣茗茶叶有限公司 |
| 代理机构 | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 安徽省霍山县圣茗茶叶有限公司 |
| 地址 | 237271 安徽省六安市霍山县佛子岭镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种炒青类绿茶的初制加工工艺，包括鲜叶采摘、杀青、揉捻、干燥四个步骤。本发明杀青前先用臭氧水浸泡茶叶，可以对茶叶起到抑菌、灭酶、护色等作用，杀青先高温后低温，可以避免叶温过高而炒焦茶叶，影响内含物的转化，降低茶叶品质，消除了传统工艺中的茶叶粘贴焦化、闷黄等缺陷，所生产的成品茶形态秀美、味道甘醇、香气纯和和色泽翠绿，达到了较高的质量档次。 |
