酿酒酵母LJ-2及其应用
基本信息
| 申请号 | CN202111314025.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114149932A | 公开（公告）日 | 2022-03-08 |
| 申请公布号 | CN114149932A | 申请公布日 | 2022-03-08 |
| 分类号 | C12N1/18（2006.01）I;C12G3/02（2019.01）I;C12R1/865（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 徐琼;刘淼;张宿义;林锋;沈才洪;杨艳;秦辉;康承霞;马蓉 | 申请（专利权）人 | 泸州老窖股份有限公司 |
| 代理机构 | 成都虹桥专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 许泽伟 |
| 地址 | 646000四川省泸州市国窖广场泸州老窖股份有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及酿酒酵母LJ‑2及其应用。针对传统人工窖泥酸高酯低，老熟周期较长的问题。本发明提供了一种酿酒酵母LJ‑2。该酿酒酵母LJ‑2的保藏编号为CCTCC NO：M 2020933。通过本发明培养的酵母菌菌液质量稳定，混合传统人工窖泥培养采用的己酸菌液，60d即可达到老熟窖泥标准，缩短了窖泥老熟周期，应用于新窖池在同等工艺条件下能够有效提高新窖的出酒率11.0％；使浓香型白酒基酒中主体香味成分己酸乙酯含量增加19.6％，总酯含量增加14.1％；且基酒窖香浓郁、香味协调，酒质更佳。 |
