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一种玛咖酵素及其制备方法

基本信息

申请号	CN201510015833.X	申请日	-
公开（公告）号	CN104522669B	公开（公告）日	2017-02-22
申请公布号	CN104522669B	申请公布日	2017-02-22
分类号	A23L33/00(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	黄敏	申请（专利权）人	广东鸿敏生物科技有限公司
代理机构	北京高航知识产权代理有限公司	代理人	广东鸿敏生物科技有限公司
地址	528000 广东省佛山市顺德区大良五坊管理区办事处广源路十九街2号首层之一
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种玛咖酵素及其制备方法，采用新鲜的玛咖为原料，不添加色素和防腐剂。将新鲜的玛咖进行清洗、沥干，并取其根；并切制成薄片，然后将玛咖的根与红糖、水按照1：0.9‑1.1：0.9‑1.1的重量配比，加入红糖与水，搅匀，用塑料布和橡皮套覆盖在桶的上部，并盖上桶盖；发酵30‑40天，得到玛咖酵素初液；过滤得到玛咖酵素滤液；并在37.5℃恒温室发酵熟成，即得玛咖酵素。本发明中制备的玛咖酵素采用新鲜玛咖为原料制备，充分释放出了玛咖中的有效物质，使酵素含有多酶酵素、蛋白质分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉分解酵素，并含有玛咖烯、玛咖酰胺及多种天然维生素、矿物质、氨基酸和微量元素等，制备方法原理科学，设备简单适于大规模生产。