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一种荔枝酵素的制备方法

基本信息

申请号	CN201410849225.4	申请日	-
公开（公告）号	CN104431861A	公开（公告）日	2015-03-25
申请公布号	CN104431861A	申请公布日	2015-03-25
分类号	A23L1/212(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	朱玉珍	申请（专利权）人	广东鸿敏生物科技有限公司
代理机构	北京远大卓悦知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	靳浩
地址	536000 广西壮族自治区北海市翟屋新区21号
法律状态	-

摘要

本发明提供一种荔枝酵素的制备方法，将包有白色果皮的荔枝放入橙汁液中密封浸泡3-5h，再进行厌氧发酵，过滤，得滤液一和果渣一；滤液一浓缩至5-10g/mL，继续发酵；果渣一进行有氧发酵再过滤，得滤液二与果渣二；果渣二放入超声波容器中震荡过滤，得到滤液三，将滤液三与滤液二混合后加入浓缩后的滤液一中，加入菌种IV，继续发酵5-10天，即可得到荔枝酵素。本发明荔枝酵素的制备方法中，先后进行三次发酵，通过在厌氧发酵的基础上再接种菌种交替进行有氧发酵，然后再利用自身糖分进行接种菌种发酵，联合有益菌的共生优势快速发酵，加快发酵速度，减少杂菌滋生，避免霉变，提高酵素活性和活菌的数量，提高酵素功能，同时也降低了酵素含糖量。