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一种小龙虾酱的制作方法

基本信息

申请号	CN201910885943.X	申请日	-
公开（公告）号	CN110477359A	公开（公告）日	2019-11-22
申请公布号	CN110477359A	申请公布日	2019-11-22
分类号	A23L27/60（2016.01）	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	闵德辉	申请（专利权）人	湖南七秒鱼食品股份有限公司
代理机构	长沙中海宏图专利代理事务所（普通合伙）	代理人	梁钜喜
地址	410500 湖南省岳阳市湘阴县南湖洲镇长福村
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种小龙虾酱的制作方法，包括如下步骤：（1）选取湖南省洞庭湖养殖的，平均重量在4‑6钱每只的清水小龙虾活体；（2）将选取的小龙虾放入至氧气充足的清水池中饲养24‑36小时；（3）将小龙虾由清水池中捞出并冲洗干净，放入至盛满酒液的处理池中浸泡5‑10分钟，至小龙虾九成达到微醺的状态为止；（4）将小龙虾由处理池中捞出，放入筛网中沥干表面水分；（5）准备平底不锈钢烤盘，在盆地铺垫5‑10厘米厚的食用盐，再在食用盐表面铺垫2‑5厘米后的海盐，将小龙虾背朝上平铺至海盐上，再在小龙虾背面覆盖一层海盐，直至小龙虾完全被盖住；（6）烤箱预热后，将装有小龙虾的烤盘放入至烤箱内进行烤制，直至虾黄呈不流动的果冻状。