一种无添加剂无蔗糖的水果干的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN202011280015.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112544915A | 公开（公告）日 | 2021-03-26 |
| 申请公布号 | CN112544915A | 申请公布日 | 2021-03-26 |
| 分类号 | A23L5/41(2016.01)I;A23B7/02(2006.01)I;A23L5/00(2016.01)I;A23L19/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 鲁玉龙 | 申请（专利权）人 | 厦门鲁氏传麒进出口有限公司 |
| 代理机构 | 厦门仕诚联合知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 吴圳添 |
| 地址 | 361000福建省厦门市湖里区中国(福建)自由贸易试验区厦门片区象屿路97号厦门国际航运中心D栋8层03单元A之二 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了食品加工技术领域的一种无添加剂无蔗糖的水果干的制作工艺，该无糖水果干的制作工艺为：步骤一：水果的预处理，步骤二：真空取肉，步骤三：清洗，步骤四：保色，步骤五：热烫，步骤六：烘干，步骤七：除湿返潮，步骤八：杀菌装袋封口，步骤九：存储，该种无添加剂无蔗糖的水果干的制作工艺，通过增设真空切割箱，以降低水果取肉过程中的氧化几率，配合增设的保色过程，可在水果烘干之前达到水果干的有效抗氧化目的，可有效保证水果干的色相和口感，且制作工艺简单，过程中不添加防腐剂、香精、色素和白砂糖，保持原味同时安全健康，市场接受程度高。 |
