首页/ 美姑县守理美姑山羊养殖专业合作社/ 专利详情

一种酱香羊肉干的制备方法

基本信息

申请号 CN201811438664.0 申请日 -
公开（公告）号 CN109315700A 公开（公告）日 2019-02-12
申请公布号 CN109315700A 申请公布日 2019-02-12
分类号 A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王林杰;吉木石批 申请（专利权）人 美姑县守理美姑山羊养殖专业合作社
代理机构 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 代理人 邓芸
地址 616450 四川省凉山彝族自治州美姑县城西社区3号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种酱香羊肉干的制备方法，涉及食品加工技术领域，解决了市面上大多羊肉干，香味不足，膻味明显的技术问题，本发明包括以下几个步骤：将选取羊肉去经络，切块，浸泡4‑6h,除膻后，将三奈、草果、花椒、甘草、八角、白芷、桂皮、茴香、荜拨、香果、木香、草寇、陈皮放入锅中翻炒3‑5min后,打碎后放入布袋中扎紧制得香料包，将羊肉放入香料包煮制后捞出进行焖制，炒制后进行烘烤，使羊肉干的水分在13％‑16％，将烘干的羊肉干进行摊凉后进行检验包装；本发明方法制得的酱香羊肉干表面光泽，嚼劲十足，口感正、鲜、香、美味。