一种蒜泥罐头食用过程中辣味处理方法
基本信息
| 申请号 | CN202110597376.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113273681A | 公开（公告）日 | 2021-08-20 |
| 申请公布号 | CN113273681A | 申请公布日 | 2021-08-20 |
| 分类号 | A23L27/10;A47J36/28 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 罗世芝;张静;韩春余;苏钦东 | 申请（专利权）人 | 山东一品农产集团有限公司 |
| 代理机构 | 山东瑞宸知识产权代理有限公司 | 代理人 | 吕艳芹 |
| 地址 | 250031 山东省济南市莱芜区口镇姚口路36号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种蒜泥罐头食用过程中辣味处理方法，属于大蒜加工技术领域。本发明的目的在于，提供给消费者一种在蒜泥罐头食用过程中能够去除蒜泥蒜辣味的方法，让喜爱蒜泥的蒜香味而又没法接受蒜泥的蒜辣味的消费者能够容易地去蒜泥中的蒜辣味。本发明的蒜泥罐头食用过程中辣味处理方法，是采用自热物料对蒜泥进行加热3‑5min；其中，所述自热物料采用以生石灰为主料的自热物料；蒜泥与自热物料的质量比为10:2‑2.5。本发明的这种方法，操作简单、过程易控制、操作能够标准化、能完全去除蒜辣味且保留蒜香味而且不会使蒜泥的口感变差。 |
