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铁皮石斛茶的加工方法

基本信息

申请号 CN201310342145.5 申请日 -
公开（公告）号 CN103392878A 公开（公告）日 2013-11-20
申请公布号 CN103392878A 申请公布日 2013-11-20
分类号 A23F3/34(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 叶清德 申请（专利权）人 福建大得贸易发展有限公司
代理机构 北京正理专利代理有限公司 代理人 福建九峰农业发展有限公司;福建大得贸易发展有限公司
地址 350000 福建省福州市鼓楼区琼河巷3号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种铁皮石斛茶的加工方法，该方法将铁皮石斛鲜叶经晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘干，得到铁皮石斛茶。本发明方法合理利用铁皮石斛的鲜叶，创新地结合乌龙茶与绿茶制作工艺，采用摇青破坏鲜叶细胞壁促进发酵，采用双杀青双揉捻工艺。因铁皮石斛含糖分高，乌龙茶与绿茶结合的工艺很好地避免了一次杀青导致揉捻时鲜叶含水量偏高，造成鲜叶经过揉捻后成团解不开，影响其外观内质。创新工艺的制法很好地发挥了铁皮石斛的特点，滋味、口感、汤色等都达到理想状态。