一种煎烤奶酪的制备方法及其奶酪
基本信息
| 申请号 | CN202110589575.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113170821A | 公开（公告）日 | 2021-07-27 |
| 申请公布号 | CN113170821A | 申请公布日 | 2021-07-27 |
| 分类号 | A23C19/032;A23C19/064;A23C19/068;A23C19/097 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李秀春;李惠利;赵冬兵;王东东;吕海波 | 申请（专利权）人 | 妙可蓝多（吉林）乳品科技有限公司 |
| 代理机构 | 沈阳维特专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 王翠 |
| 地址 | 132214 吉林省吉林市永吉县岔路河镇吉林（中国-新加坡）食品创业园A栋 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及奶酪制备的领域，公开了一种煎烤奶酪的制备方法及其奶酪，在奶酪的制备方法中，没有加入菌种进行发酵，而是加入酶制剂，保持奶酪的pH值为6.6‑6.8，再配合后期的排乳清、加盐、成型、杀菌、冷却的步骤，最终制得新型的可煎烤奶酪，为奶酪提供了一种适应于北方人的新型食用方式，该制备方法具有简单宜行，便于操作，制备的奶酪在保持原有奶酪营养的基础上，还可以适于煎烤，制备一款新型的奶酪品种。 |
