一种盐卤豆腐干的生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202210359936.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114680287A | 公开（公告）日 | 2022-07-01 |
| 申请公布号 | CN114680287A | 申请公布日 | 2022-07-01 |
| 分类号 | A23L11/45（2021.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 林巧;花旭斌;周光灿;晏付友;陈亦然;刘军华;蔡利;清源;徐洲 | 申请（专利权）人 | 西昌学院 |
| 代理机构 | 北京盛凡佳华专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 615000四川省西昌市马坪坝村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种盐卤豆腐干的生产工艺，包括以下步骤：S1：精选黄豆，再用清水淘洗黄豆，然后用清水4黄豆1的比例浸泡6至8小时；S2：浸泡好的黄豆再次用清水淘洗，然后按清水1.5和黄豆1的比例进行浆渣分离初磨，浆渣分离机滤网要求大于120目，获得浓浆450斤左右，渣子300斤左右，浓浆进200目滤布过滤，豆渣用70度左右热水按热水3，豆渣1的比例搅拌均匀再次进入浆渣分离机进行浆渣分离；本发明的原料使用精选黄豆，依次经过泡豆、磨浆、二次磨浆、煮浆、挑豆皮、加入石膏浆、除去浆水、两次包裹、塑形、压榨、解布片、抹盐、包装制成成品得到豆干产品。本发明通过传统制作工艺，独有的制作配方配比及时间掌控，具有独有的盐卤豆腐干品质。 |
