黄豆酱生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201711286372.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108236076A | 公开（公告）日 | 2018-07-03 |
| 申请公布号 | CN108236076A | 申请公布日 | 2018-07-03 |
| 分类号 | A23L11/00;A23L33/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王月华;高桂清;谢梦娇;郑延家;成良玉 | 申请（专利权）人 | 烟台万科食品有限公司 |
| 代理机构 | 青岛发思特专利商标代理有限公司 | 代理人 | 烟台万科食品有限公司 |
| 地址 | 264003 山东省烟台市莱山区盛泉工业园恒源路3号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种黄豆酱生产工艺，属于调味品加工技术领域。所述的黄豆酱生产工艺，包括以下操作步骤：酱前处理、酱制曲、酱发酵、面酱调煮和面酱包装灭菌。所述的生产工艺科学合理，简单易行；制得的黄豆酱具有抗菌消炎，增强人体抵抗力的功效；最大限度地保留黄豆酱中营养成分及天然的味道，并且最大程度的保护了大豆异黄酮不被破坏，原汁原味，口感纯正。 |
