一种低温生产鲜石榴果汁的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202010802102.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111938050A | 公开（公告）日 | 2020-11-17 |
| 申请公布号 | CN111938050A | 申请公布日 | 2020-11-17 |
| 分类号 | A23L2/04;A23L2/74;A23L2/76;A23L2/84 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 韩伟;钮得文 | 申请（专利权）人 | 安徽天兆乳泉石榴酒有限公司 |
| 代理机构 | 合肥方舟知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人 | 安徽天环生物科技有限公司 |
| 地址 | 233400 安徽省蚌埠市怀远县白莲坡食品科技产业园纬四路55号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种低温生产鲜石榴果汁的制作方法，选取石榴果并清洗，去除所述石榴果的皮和隔膜，得到含籽石榴浆果，将所述含籽石榴浆果送入气囊压榨机压榨，得到浑浊状石榴汁原液，分离所述石榴汁原液，得到石榴果汁和果渣，对所述石榴果汁进行脱气处理，向脱气处理后的石榴果汁中添加抗坏血酸Vc和柠檬酸，向升温后的石榴果汁中添加含量为0.04‑0.08‰的果胶酶、0.4‑0.6‰膨润土和0.015‑0.04‰硅溶胶，将酶解、絮凝澄清石榴果汁通过第一双联过滤器得到过滤后的石榴汁，所述石榴汁通过板框换热器升温至80‑90℃并保持25‑35秒，然后在5‑10分钟内迅速降温至22‑25℃。通过本发明中提供的制作方法，可以得到色泽均匀的新鲜石榴果汁。 |
