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浓香型铁观音的生产方法

基本信息

申请号 CN201010245727.8 申请日 -
公开（公告）号 CN101884354B 公开（公告）日 2012-02-08
申请公布号 CN101884354B 申请公布日 2012-02-08
分类号 A23F3/06(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王文礼 申请（专利权）人 福建省安溪溪源投资有限公司
代理机构 泉州市博一专利事务所 代理人 福建八马茶业有限公司
地址 362431 福建省泉州市安溪县经济开发区龙桥园
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了浓香型铁观音的生产方法，它包括以下步骤：鲜叶选择、晒青、做青、杀青、揉烘、烘干、精选以及炭火烘焙。本发明对鲜叶的选择以及拼和更加考究，其是将至少25年树龄的老枞铁观音和2-5年树龄的新枞铁观音的鲜叶进行拼和，老枞铁观音的鲜叶韵味醇厚，2-5年树龄的新枞铁观音的鲜叶内在物质更丰富，且拼和后的鲜叶更加有利于提高成茶的质量。另外，本发明结合了传统的发酵特点，再利用特有的炭火烘焙工艺，从而制成了具有明显炒米香的干茶，该干茶泡制的茶汤具有明显的奶油香，且其滋味具有淡淡的兰花香。