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一种酱香复合酱料及其制作工艺

基本信息

申请号	CN201510099608.9	申请日	-
公开（公告）号	CN104687009A	公开（公告）日	2015-06-10
申请公布号	CN104687009A	申请公布日	2015-06-10
分类号	A23L1/24(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	朱明政;邵子豫;成刚;卜现伟;王琳	申请（专利权）人	山东美吃团食品开发有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	250000 山东省济南市市中区建设路99-1号5号楼2楼
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种酱香复合酱料；其由以下成份按重量份配制而成：番茄酱0.8~1.2、色拉油4.6~5.3、白糖1.7~2.2、鸡精0.8~1.3、胡萝卜4.5~5.4、蒜4.8~5.2、豆瓣酱0.8~1.2、蚝油4.8~5.2、盐0.8~1.1、味精4.8~5.1、圆葱4.6~5.2；还包括一种酱香复合酱料制作工艺，包括以下步骤：将圆葱4.6~5.2、胡萝卜4.5~5.4、蒜4.8~5.2切成碎末；将色拉油4.6~5.3倒入锅内预热至40度加入蒜4.8~5.2进行煸炒；在锅内加入番茄酱0.8~1.2、豆瓣酱0.8~1.2进行炒制；在锅内加入切成碎末的圆葱4.6~5.2、胡萝卜4.5~5.4进行翻炒同时加入白糖1.7~2.2、鸡精0.8~1.3、蚝油4.8~5.2、盐0.8~1.1、味精4.8~5.1进行炒制；翻炒至熟透进行晾晒装袋；本发明不但使得酱香复合酱料美味可口，而且提高了酱香复合酱料的营养价值，具有无添加，无色素，无香精，无防腐的优点。