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一种家用蛋糕预拌粉及制备方法

基本信息

申请号 CN201310383040.4 申请日 -
公开（公告）号 CN103430981A 公开（公告）日 2013-12-11
申请公布号 CN103430981A 申请公布日 2013-12-11
分类号 A21D2/36(2006.01)I 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 贾治录;欧磊元 申请（专利权）人 沂水现代农业开发有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 276499 山东省临沂市沂水县经济开发区腾飞路西首
法律状态 -

摘要

摘要 一种家用蛋糕预拌粉及制备方法，其特征在于：所述的家用蛋糕预拌粉由以下按重量百分比计的成分组成：低筋粉45％-50％，幼砂糖35％-40％，双效泡打粉0.8％-1.3％，硬脂酰乳酸纳2％-5％，瓜尔豆胶0.5％-0.8％，分子蒸馏单甘脂3％-5％，粉末山梨糖醇5％-8％，小麦淀粉4％-7％。制备方法包括如下步骤：将按重量百分比计的低筋粉、幼砂糖、双效泡打粉、硬脂酰乳酸纳、瓜尔豆胶、分子蒸馏单甘脂、粉末山梨糖醇、小麦淀粉通过25-30目过筛后放入V型混合机，搅拌约20分钟，搅拌均匀即可。本发明有益效果：原料相容性好，复合后稳定性高，计量准确，成熟蛋糕色泽正常，成品感官好。