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一种家用面包预拌粉及生产工艺

基本信息

申请号 CN201310383076.2 申请日 -
公开（公告）号 CN103430979A 公开（公告）日 2013-12-11
申请公布号 CN103430979A 申请公布日 2013-12-11
分类号 A21D2/34(2006.01)I 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 贾治录;欧磊元 申请（专利权）人 沂水现代农业开发有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 276499 山东省临沂市沂水县经济开发区腾飞路西首
法律状态 -

摘要

摘要 一种家用面包预拌粉及生产工艺，由以下按重量百分比计的成分组成：高筋小麦粉75％-80％，幼砂糖11％-14％，无水酥油7％-10％，奶粉1％-3％，盐0.6％-1.1％，乳化剂(硬脂酰乳酸钠)0.1％-0.3％。生产工艺包括如下步骤：(1)、将按重量百分比计的高筋小麦粉、幼砂糖、奶粉、盐、乳化剂放入犁刀型喷雾搅拌机中搅拌5分钟至完全均匀，然后继续搅拌。(2)、将无水酥油加温至70℃完全溶解后装入喷雾式高压压力桶中，用气压机给喷雾式高压压力桶中加压至4kg压力。(3)、打开高压压力桶的出油开关和搅拌机喷雾开关，搅拌机边搅拌边喷雾，待压力桶中无水酥油喷尽，即可停止搅拌完成此产品工艺生产。