一种具备抗氧化功能的牡丹植物基蛋白肉的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111281249.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113973975A | 公开（公告）日 | 2022-01-28 |
| 申请公布号 | CN113973975A | 申请公布日 | 2022-01-28 |
| 分类号 | A23J3/14（2006.01）I;A23J3/22（2006.01）I;A23J3/26（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李树瑞;李玉岭;艾庆蕊;田给林;陆世海;薛冰;杨凯;赵贵红;刘建;刘艳飞;张大虎;于伟东;袁守彦 | 申请（专利权）人 | 山东大树生命健康科技有限公司 |
| 代理机构 | 郑州知劲专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 黄龙 |
| 地址 | 274000山东省菏泽市高新区黄河西路大树达孚公司院内 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种牡丹植物基蛋白肉的制备方法，本发明以牡丹籽粕蛋白为原料，对分离的牡丹籽粕蛋白中加入蛋白水解酶，通过控制水解酶的加入种类、顺序、比例，得到高抗氧化性的水解牡丹籽蛋白肽，然后采用高水分挤压法生产牡丹植物基蛋白及蛋白肽混合物，紧接着在细长管子内的冷却过程使蛋白质分子发生重排、互相交联,最终形成明显的纤维结构。本发明制备的高抗氧化功能性牡丹籽蛋白肽粉可作为食品添加原料，或用于化妆品行业，将大幅度提高牡丹籽加工副产物的综合利用率，提高产品附加值。 |
