一种高蓬松性低含油量食品专用粉及制作方法与应用
基本信息
| 申请号 | CN200910063663.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101669597B | 公开（公告）日 | 2012-05-30 |
| 申请公布号 | CN101669597B | 申请公布日 | 2012-05-30 |
| 分类号 | A23L1/10(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵思明;陈建友;郭蕾;熊善柏;刘茹;刘友明 | 申请（专利权）人 | 黄冈东坡粮油集团有限公司 |
| 代理机构 | 武汉宇晨专利事务所 | 代理人 | 王敏锋 |
| 地址 | 430070 湖北省武汉市洪山区狮子山街1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高蓬松性、低含油量食品专用粉及制作方法与应用。本发明的配方由米粉、碳酸氢钠构成。本发明的制作方法是将大米浸泡，使其轻度发酵，然后经研磨、干燥，得到米粉；将米粉、碳酸氢钠等物料按一定比例混合，得到高蓬松性、低含油量的食品专用粉。本发明可以用于制作麻团、米面窝等油炸食品，具有快速、方便的特点，制作出的油炸食品蓬松性好、含油量低。 |
