产蛋白酶菌种的扩培方法及提高食醋中氨基酸态氮的方法
基本信息
| 申请号 | CN201410019288.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103756918B | 公开（公告）日 | 2016-01-20 |
| 申请公布号 | CN103756918B | 申请公布日 | 2016-01-20 |
| 分类号 | C12N1/14(2006.01)I;C12J1/04(2006.01)I;C12R1/69(2006.01)N;C12R1/685(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张茜;赵红年 | 申请（专利权）人 | 晋中银行股份有限公司 |
| 代理机构 | 太原科卫专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 山西梁汾醋业有限公司;山西梁汾金龙鱼醋业有限公司 |
| 地址 | 030622 山西省太原市经济技术开发区正阳街59号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食醋生产领域，具体为利用醋糟扩培产蛋白酶菌种，在酒精发酵中使用，进而提高食醋中氨基酸态氮的方法。利用醋糟扩培产蛋白酶菌种，再用于食醋酿造，醋糟不仅可以为菌种提供生长所需碳源和氮源，还可以作为填充介质疏松培养基，起透气的作用，促进好氧菌的繁殖代谢，使部分醋糟资源可以循环使用，变废为宝，降低食醋企业生产成本。 |
