一种富钾及黄酮的沙棘果粮醋的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610220032.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105695296B | 公开（公告）日 | 2018-08-14 |
| 申请公布号 | CN105695296B | 申请公布日 | 2018-08-14 |
| 分类号 | C12J1/04 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 宋春雪 | 申请（专利权）人 | 晋中银行股份有限公司 |
| 代理机构 | 太原晋科知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 山西梁汾醋业有限公司;山西梁汾金龙鱼醋业有限公司 |
| 地址 | 030600 山西省晋中市山西示范区晋中开发区汇通产业园园区12号路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明为一种富钾及黄酮的沙棘果粮醋的制备方法，解决了现有食醋功能成分单一等问题。本发明以黄米和沙棘汁为原料并以重量比4:(0.5‑1)进行复配，以麸皮、谷糠、燕麦片和土豆干为辅料并以重量比4:6:(0.5‑1):(0.5‑1)进行复配，以大麦、小麦和豌豆为制曲原料并以重量比5:2:3进行复配，采用工业化设备进行原料处理、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、灭菌工艺制得富钾和黄酮的沙棘果粮醋。本发明制得的沙棘果粮醋，色泽呈红棕色，澄清透明、香味浓郁和谐、酸味柔和，味香醇厚，具有潜在的保健功能，赋予了沙棘果粮醋产品养生保健特色。 |
