一种黑猪风酱肉及其制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201510211259.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104872689A | 公开（公告）日 | 2015-09-02 |
| 申请公布号 | CN104872689A | 申请公布日 | 2015-09-02 |
| 分类号 | A23L1/31(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李明元;邓勇;丁文武;张友华;隆丽萍 | 申请（专利权）人 | 绵阳市勇辉生态农业股份有限公司 |
| 代理机构 | 成都金英专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 袁英 |
| 地址 | 621702 四川省绵阳市江油市武都镇接官厅村四组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种黑猪风酱肉及其制作工艺，属于食品加工领域。黑猪风酱肉，由以下重量份的原料组成：内江黑猪肉90～120，盐1～4，冰糖0.5～1，料酒0.75～1.35，花椒粉0.1～0.3，姜末0.75～1.35,八角0.05～0.1,丁香0.05～0.1,孜然0.05～0.1，甜面酱0.3～0.5。黑猪风酱肉的制作工艺包括：宰杀内江黑猪；去浮水；腌制；甜面酱涂抹自然风干一段时间；烘烤；室温冷却；抽真空包装的步骤。本发明具有工艺简单，控制容易，产品口感好，肉质鲜美，保存方便，安全性高的优点。 |
