发酵抗氧剂及其制备方法和应用
基本信息
| 申请号 | CN202011121224.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112359067A | 公开（公告）日 | 2021-02-12 |
| 申请公布号 | CN112359067A | 申请公布日 | 2021-02-12 |
| 分类号 | C12P1/04(2006.01)I; | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 林智;赖利先;王向坡;钟永春;王双旭;刘中坚 | 申请（专利权）人 | 安徽绿微康生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 深圳中一联合知识产权代理有限公司 | 代理人 | 郝文婷 |
| 地址 | 247100安徽省池州市经济技术开发区双龙路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种发酵抗氧剂及其制备方法和应用。本发明发酵抗氧剂的制备方法包括如下步骤：将谷物粉料与水进行混合处理，得到浆料；所述浆料经淀粉酶液化处理、包括蛋白酶、葡萄糖淀粉酶和植酸酶的复合酶酶解处理，得到酶解液；将丙酸杆菌接种于所述酶解液中进行发酵培养后，经灭活处理，去除所述发酵液中的丙酸盐，得到所述发酵抗氧剂。所述发酵抗氧剂制备方法以天然来源的谷物粉料作为发酵原料，通过将淀粉酶液化处理、蛋白酶、葡萄糖淀粉酶和植酸酶的复合酶酶解处理和丙酸杆菌发酵培养处理，使得获得的发酵抗氧剂具有抗氧化效果，可以对抗多种自由基离子对食品的氧化作用。 |
