一种复合香型白酒的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201510973570.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105441259B | 公开（公告）日 | 2018-05-22 |
| 申请公布号 | CN105441259B | 申请公布日 | 2018-05-22 |
| 分类号 | C12G3/02;C12G3/04;C12G3/12 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 余保成;唐贤华;张崇军 | 申请（专利权）人 | 泸州华明酒业集团有限公司 |
| 代理机构 | 成都泰合道知识产权代理有限公司 | 代理人 | 泸州华明酒业集团有限公司 |
| 地址 | 646329 四川省泸州市纳溪区大渡口镇新区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种复合香型白酒的生产方法，本生产方法是将浓香、酱香和小曲清香型白酒的生产工艺进行结合与调整，具体包括拌粮、蒸酒、打量水、摊凉、下大曲、入窖发酵、出窖蒸酒、组合勾调等步骤。本发明方法生产的复合香型白酒口味柔和细腻，具有浓、清、酱典型风格，该产品融入了酱香型白酒特有的幽雅细腻，入口柔绵醇厚，回味悠长的优点，而且酒体还有兼具了小曲清香型白酒醇香柔和，回味纯净、绵甜的特点。同时，本发明由于是工艺上的创新，与直接组合勾调的方式相比，酒体更自然协调，饮用时更加舒适。 |
