一种益生菌发酵米乳的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201110339948.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102356912A | 公开（公告）日 | 2012-02-22 |
| 申请公布号 | CN102356912A | 申请公布日 | 2012-02-22 |
| 分类号 | A23L2/38(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I;A23L1/105(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 佟晓芳;陈成;姜帆;翟清斌;田伟成 | 申请（专利权）人 | 黑龙江省龙蛙农业发展股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 152100 黑龙江省望奎县经济技术开发区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种益生菌发酵米乳的制备方法。以鼠李糖乳杆菌、类干酪乳杆菌类干酪亚种、短乳杆菌三株益生菌为出发菌株，经扩大培养、制备粉末冻干菌种、冻干粉的复配，获得复合益生菌冻干粉。将大米、糙米和饮用水按2∶1∶7的重量比取料，于胶体磨磨浆后过80目细筛，制成混合米乳浆料，配以5％白砂糖后，经耐高温α-淀粉酶液化、糖化酶糖化、木瓜蛋白酶水解后，按0.01％接种复合益生菌冻干粉，静止发酵4小时，再经混合均匀后，无菌灌装制成益生菌发酵米乳。 |
