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一种红树林果风味食品

基本信息

申请号	CN201410042600.4	申请日	-
公开（公告）号	CN103750209A	公开（公告）日	2014-04-30
申请公布号	CN103750209A	申请公布日	2014-04-30
分类号	A23L1/214(2006.01)I;A23L2/02(2006.01)I;A23L2/08(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	覃文;陈业军	申请（专利权）人	北海蓝海洋生物药业有限责任公司
代理机构	北海市海城区佳旺专利代理事务所（普通合伙）	代理人	黄建中
地址	536000 广西壮族自治区北海市海城区工业园北海蓝海洋生物药业有限责任公司
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种红树林果风味食品，是由下述方法制备的：取鲜红树林果洗净，与2-3倍重量的水，用磨浆机磨成浆，用120-150目筛隔除残渣，果浆加热至50-55℃，加入鲜果重量0.2-0.3%的活性是20万U/g的植物蛋白水解酶及0.2-0.3%的活性是3万U/g风味酶，搅拌均匀，保温50～56℃水解3-5小时，煮沸5分钟灭酶，得到酶解果浆，加入20倍鲜果重量6-8%的食糖、0.05-0.1%乙酰磺胺酸钾、0.2-0.3%黄原胶，搅拌均匀，稀释至鲜果重量20倍，搅匀，过滤，灌装，灭菌，即得；或取酶解果浆用喷雾干燥机干燥成粉状，加入干粉重量20-25%食糖粉，混合均匀，分装，即得成品。本发明充分利用了海洋植物资源，营养丰富，生产周期短，口感独特可口。