低盐超细豆瓣酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710182548.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106879951A | 公开（公告）日 | 2017-06-23 |
| 申请公布号 | CN106879951A | 申请公布日 | 2017-06-23 |
| 分类号 | A23L11/00;A23D9/007 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 唐勇;车振明;陈广川;张潇 | 申请（专利权）人 | 四川奕阳现代农业开发有限公司 |
| 代理机构 | 成都虹桥专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 梁鑫;高芸 |
| 地址 | 610000 四川省成都市龙泉驿区同安镇同策路6号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于豆瓣深加工技术领域，具体涉及一种低盐超细豆瓣酱及其制备方法。针对现有豆瓣酱盐分过高，降低盐分时，风味也会降低的问题，本发明提供一种低盐超细豆瓣酱及其制备方法，包括以下步骤：a、将成品豆瓣与食用油混合均匀；b、将混合后的豆瓣进行粗粉碎、细粉碎和超细粉碎后，制得低盐超细豆瓣酱。本发明通过将豆瓣酱与食用油混合后逐级粉碎至1000～2000目，使得该豆瓣酱盐分含量降低，风味物质充分释放，能在保证风味物质的同时降低盐分，还能减少使用量，便于包装，具有重要的意义。 |
