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一种青花椒酱的制作方法

基本信息

申请号	CN202110908808.X	申请日	-
公开（公告）号	CN113575919A	公开（公告）日	2021-11-02
申请公布号	CN113575919A	申请公布日	2021-11-02
分类号	A23L27/60（2016.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	谭晓红;陈浩霖	申请（专利权）人	重庆市宏霖食品股份有限公司
代理机构	深圳市兴科达知识产权代理有限公司	代理人	冉玲芬
地址	404500重庆市云阳县凤鸣镇陈园村一组
法律状态	-

摘要

本发明具体涉及一种青花椒酱的制作方法，包括以下步骤：S1：采摘，规范的采摘青花椒；S2：运输，将采摘的青花椒运输到加工地；S3：筛选，运输来的青花椒经过筛选挑出合格的青花椒；S4：杀青，选出的新鲜青花椒经过杀青再过冷水处理；S5：无菌处理，对S4处理后的青花椒进行无菌处理；S6：磨碎，在无菌车间研磨S5处理后的青花椒；S7：调味，在磨碎后的青花椒里加入调料进行调味，制成青花椒酱；S8：罐装，将制成的青花椒酱在全封闭的无菌车间进行抽真空罐装；S9：高温测试，将罐装后的青花椒酱成品进行高温存放测试；S10：敲罐检查，检查并剔除测试后没有真空或瓶盖密封不严的青花椒酱，制成的青花椒酱香麻可口健康品质高。