一种腌制腊肉的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910175079.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109699926A | 公开（公告）日 | 2019-05-03 |
| 申请公布号 | CN109699926A | 申请公布日 | 2019-05-03 |
| 分类号 | A23L13/10（2016.01）I; A23L13/40（2016.01）I; A23L13/70（2016.01）I; G06K17/00（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张彬; 代有兵 | 申请（专利权）人 | 重庆农信生猪交易有限公司 |
| 代理机构 | 重庆智慧之源知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 孙方 |
| 地址 | 402460 重庆市荣昌县板桥工业园区畜牧产品交易市场第11号楼2号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种腌制腊肉的制备方法，包括1)选料整理，取100重量份无污染无异味的具有可追溯的第一电子标签的新鲜猪肉，手持终端读取所述第一电子标签的信息并上传至中央服务器，除去表面污物及浮油，沥干水分；2)配料，3)灌制，腌制：取90％步骤2)中混合后的辅料分3次均匀擦在新鲜猪肉上并揉匀，然后放入缸中进行腌制，取剩余10％步骤2)中混合后的辅料均匀撒在猪肉上面，在≤10℃下腌制3～4天；4)晾挂，5)烘烤，6)包装检验，待烘烤好的腌制腊肉冷却后进行检验后真空包装，并在包装袋上形成第三电子标签。本发明将各个工序的数据信息及购买信息生成第三电子标签，使腌制腊肉信息可追溯，为消费者提供安全保障。 |
