一种香肠的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910175080.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109699939A | 公开（公告）日 | 2019-05-03 |
| 申请公布号 | CN109699939A | 申请公布日 | 2019-05-03 |
| 分类号 | A23L13/40（2016.01）I; A23L13/60（2016.01）I; A23L13/70（2016.01）I; G06K17/00（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 代有兵; 张彬 | 申请（专利权）人 | 重庆农信生猪交易有限公司 |
| 代理机构 | 重庆智慧之源知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 孙方 |
| 地址 | 402460 重庆市荣昌县板桥工业园区畜牧产品交易市场第11号楼2号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种香肠的制备方法，包括1)选料整理，取100重量份无污染无异味的具有可追溯的第一电子标签的新鲜猪肉，手持终端读取所述第一电子标签的信息并上传至中央服务器，除去表面污物及浮油，沥干水分；2)配料，3)灌制，将沥干水分的猪肉按照肥瘦比例3:7切块，与所述辅料在搅拌机中拌匀，灌入肠衣；4)晾挂，5)烘烤，将晾挂后的香肠在60～70℃的烘箱中烘烤20～24h；6)包装检验，待烘烤好的香肠冷却后进行检验后真空包装，并在包装袋上形成第三电子标签。本发明将各个工序的数据信息及购买信息生成第三电子标签，使香肠信息可追溯，为消费者提供安全保障。 |
