一种采用天然保鲜剂的人造鱼籽酱以及制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510300218.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105011230A | 公开（公告）日 | 2015-11-04 |
| 申请公布号 | CN105011230A | 申请公布日 | 2015-11-04 |
| 分类号 | A23L1/328;A23L17/30 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王兵 | 申请（专利权）人 | 安徽小菜一碟食品有限公司 |
| 代理机构 | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 余成俊 |
| 地址 | 231600 安徽省合肥市肥东县新城开发区和平路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种采用天然保鲜剂的海鲜人造鱼酱，其特征在于，包括以下重量份组分：加糖鸡蛋粘稠羹20-25、海带18-20、海参15-18、干辣椒粉3-5、桑黄籽1-1.2、白醋1-2、熟芝麻3-5、食盐4-6、白砂糖3-5、白酒2-3、鲜姜末1-2、蒜泥1-2、葱末1-2、瓜子油5-6、乳酸菌1-1.2、凝结剂0.8-1、适量浓度95%的乙醇和适量的水。本发明的采用桑黄籽中提取的黄酮具有良好的抗氧化作用，作为保鲜剂，可以改善人造鱼籽酱的感官特性的同时，丰富和酱制品的风口，同时采用造粒机制作人造鱼卵，保证了海鲜的营养的同时，降低了成本。 |
