一种葡萄香料的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510787412.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105349266B | 公开（公告）日 | 2019-09-13 |
| 申请公布号 | CN105349266B | 申请公布日 | 2019-09-13 |
| 分类号 | C11B9/02（2006.01）I | 分类 | 动物或植物油、脂、脂肪物质或蜡；由此制取的脂肪酸；洗涤剂；蜡烛; |
| 发明人 | 奚景梁; 赵新力; 周志强; 黄文华 | 申请（专利权）人 | 华宝香精股份有限公司 |
| 代理机构 | 无锡市大为专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 曹祖良;任月娜 |
| 地址 | 224352 江苏省盐城市射阳县千秋镇滨东村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种葡萄香料的制备方法，取葡萄干为原料首先用去离子水浸泡9~12h后打浆，然后加入原料质量0.3～0.6%的纤维素酶和原料质量1～3%的β‑葡萄糖苷酶进行酶解，酶解后的浆液经过两次石油醚提取后减压蒸馏得到浓缩液，石油醚提取后的浆液进行水提得到水提浓缩物后，水提浓缩液：木糖：丙氨酸：苯丙氨酸质量比为10：0.8~2：0.3~0.7：0.6：1.0混合后进行美拉德反应得到美拉德反应物，最后浓缩液与美拉德反应物混合得到葡萄香料。本发明制备方法简单，步骤易于操作，β‑葡萄糖苷酶的加入能够产生新的苯乙醇、橙花醇等致香物质，提高了原料利用率，通过反应生成了多种新的香味物质。采用本发明的制备方法得到的葡萄香料香韵丰富，香气自然圆润，稳定持久。 |
