一种常温休闲即食肉制品及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510540622.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105077318A | 公开（公告）日 | 2015-11-25 |
| 申请公布号 | CN105077318A | 申请公布日 | 2015-11-25 |
| 分类号 | A23L1/312(2006.01)I;A23L1/315(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘学景;祁志刚;郭伟伟;田丽丽;张泽宇 | 申请（专利权）人 | 山东优形食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南圣达知识产权代理有限公司 | 代理人 | 山东凤祥股份有限公司;凤祥食品有限公司 |
| 地址 | 252325 山东省聊城市阳谷县安乐镇刘庙村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种常温休闲即食肉制品及其制备方法，包括以下步骤：(1)滚揉：原料肉、腌制料液投入滚揉机中滚揉，真空度0.06-0.1MPa，滚揉20-90min；(2)静置：0-4℃的静置间内静置4-16小时，每4-6小时内翻动一次；(3)干燥：50-65℃干燥5h-15h；(4)真空包装：高温杀菌100-125℃保温15-40min，冷却包装即得。本发明的方法制备的即食鸡肉，产品易于保存，携带方便，开袋即食，比现有的其他鸡肉即食产品咀嚼感更强，口味适合大众化，不添加其他的食品添加剂，适合小孩和老人食用。通过本发明的方法制备的即食肉去除了鸡肉等的腥味，颜色暗红增加食用者的食欲。 |
