一种以亚麻胶复配作乳化剂的亚麻籽油乳状液及其制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种以亚麻胶复配作乳化剂的亚麻籽油乳状液及其制备方法

基本信息

申请号	CN201611034187.2	申请日	-
公开（公告）号	CN106720462A	公开（公告）日	2017-05-31
申请公布号	CN106720462A	申请公布日	2017-05-31
分类号	A23D9/007(2006.01)I;A23D9/04(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	倪元颖;温馨;岳宝;王宇晓;张延琦;刘冰;李茉;王坤立	申请（专利权）人	河北爱度生物科技股份有限公司
代理机构	北京纪凯知识产权代理有限公司	代理人	关畅;王春霞
地址	100083 北京市海淀区清华东路17号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种以亚麻胶复配作乳化剂的亚麻籽油乳状液及其制备方法。所述亚麻籽油乳状液的制备方法包括如下步骤：1)配制乳化剂的水溶液作为水相；乳化剂为阿拉伯胶与亚麻胶的混合物；2)以亚麻籽油作为油相，将油相加入至水相中，得到初乳液；3)初乳液经均质，即得亚麻籽油乳状液。本发明亚麻籽油乳状液粒径小、分散性好且物理稳定性高，同时在不同的温度和pH条件下有较高的氧化稳定性，且相较蛋白质‑多糖层层制备的乳状液有更强的抵抗环境变化的能力，可在较宽pH范围、较大离子强度以及灭菌、冻融等工艺处理中保持较好的稳定性。本发明所制备的亚麻籽油乳状液贮藏稳定性好，且相较于亚麻籽油纯油体系对亚麻酸可以起到较好的保护作用。