多粮浓香型白酒人工窖泥培养方法
基本信息
| 申请号 | CN201911183434.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110760405A | 公开（公告）日 | 2020-02-07 |
| 申请公布号 | CN110760405A | 申请公布日 | 2020-02-07 |
| 分类号 | C12G3/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李刚 | 申请（专利权）人 | 四川省宜宾市长兴酒业集团有限公司 |
| 代理机构 | 成都市鼎宏恒业知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 富丽娟 |
| 地址 | 644000 四川省宜宾市南溪区长兴镇幸福路188号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及生物发酵领域，具体涉及多粮浓香型白酒人工窖泥培养方法。包括以下步骤：（1）制作黄水液：将黄水煮沸后加水并保温，制成黄水液；（2）制作窖泥培养液：取窖泥、曲药、米饭于容器内，加入黄水、底窖酒、黄水液，密封后保温发酵制得窖泥培养液；（3）人工窖泥制作：取窖皮泥，加入曲药、豆粕粉、磷酸二氢钾、白糖、窖泥、窖泥培养液、底窖酒并搅拌混合，再加入黄水补充水分；（4）人工窖泥发酵：加入黄水补充水分后进行日晒发酵。本发明对于微生物的选择能得到产生典型风味的多粮浓香白酒的窖泥，并且将此风味稳定的延续。 |
